La bistecca di Chianina si presenta con un colore rosso vivo e un grasso bianco privo di note giallastre. Ricca di proteine e ferro, e con un ridotto contenuto di colesterolo, questa carne è un'ottima scelta per una dieta equilibrata. Il suo rapporto tra acidi grassi saturi e insaturi superiore ad 1 la rende particolarmente magra e digeribile, simile alle carni bianche e al pesce.
