Arrosto tirolese - pere al rum, noci e lardo

Arrosto tirolese di maiale sgrassato e pretagliato, con tante taschine. Buonissima e bellissima, è anche facile da presentare, visto che è già pretagliata, quindi dopo la cottura, basterà tagliare i due fili, togliere gli stecchi e seguire la fetta. 

Cottura:
Mettere in una teglia da forno con mezzo bicchiere d'acqua e l'altra metà del bicchiere di olio e vino bianco. Coprire la parte centrale con carta stagnola, appuntandola sugli stecchi. Mettere in forno a 180° per 50 minuti. Trascorsi i 50 minuti scoprire l'arista e cuocere agli 5/10 minuti secondo il grado di doratura preferito.